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小心脂肪肝,4种水果减肥先别碰!5情境教你吃水果挑时间优点最多

新闻中心李芸 2022-11-09 | 浏览数 122,391 读给您听 powered by Cyberon 【早安健康/李芸报导】台湾的水果很甜,因而有水果王国的美名,以前认为吃水果健康又养生,现在则担心水果吃多会变胖,让很多减肥一族连水果都不敢吃。医师刘博仁过去就曾在访谈中分享,他曾有位病患不吃甜食、不喝饮料,但每天固定吃两大盘水果,种类多达4~5种。没想到他在短短一年内体重就胖了5公斤,脂肪肝甚至恶化为中度。

吃水果怎么会吃到有脂肪肝?嘉义基督教医院家医科安欣瑜医师也曾在脸书说明,水果中的果糖和一般糖类代谢的途径不同,果糖会直接在肝脏代谢,形成三酸甘油酯并存在肝脏内,更容易导致脂肪肝。而且摄取果糖较不容易有饱足感,一不小心就会吃太多。
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减肥能吃水果吗?首先了解GI值



想要减肥、也不想要有脂肪肝,就完全不能吃水果吗?倒也不是,只是份量要相当斟酌、种类要经过挑选。刘怡里营养师在脸书上说明,水果需注意适量摄取,成人每天可以吃2至4份水果(1份约一碗,重量100克);而正在减肥以及糖尿病的族群,则可以选择吃低GI值的水果。

GI值指的是食物的升糖指数(Glycemic index,GI),代表食物对血糖增加快慢的影响力,当食物的GI值越大,代表吃下去后血糖上升越快。GI值以1至100排列,可以分为低GI(≤55)、中GI(56~69)、高GI(≥70)三个级距。

长庚科大保健营养系的刘珍芳教授曾在长庚科大电子报中说明,当我们吃下高GI值的食物,,

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,容易让血糖一下子就冲很高,快速刺激胰岛素分泌,并将血糖都转为脂肪储存,因此GI值高的食物也会让脂肪产生更快;而胰岛素开始抑制血糖后,血糖值往下掉,很快又会给大脑肚子饿的讯号,使人吃更多、造成肥胖。

不同水果GI值大不同,这4种减肥要避开



由此可见,选择低GI水果,有利于控制血糖平稳,也能避免肥胖上身。一样都是水果,不同种类的水果,其GI值可能天差地远,江坤俊医师在《健康2.0:一集节目中也依据低、中、高三个级距,将我们常吃的水果分类:


江坤俊医师举例,如果要减肥,可以尽量避开高GI值的水果;如果是在减脂期间的人,就可以选择低GI、高纤维的水果,让血糖不要过度波动,且纤维素也可以提升饱足感,例如芭乐、番茄都是很好的选择。

不过,影响食物GI值的因素其实还有很多种,根据马偕医院护理指引的说明,食物的纤维含量、加工程度、料理方式、食物型态、食材成熟度都可能影响GI值。例如以同样分量的水果而言,切块水果的GI值就低于切碎打细的果泥、果汁;尚未成熟香蕉GI值低于熟透的香蕉;水煮食物的GI值低于煎、炒食物;生菜的GI值低于煮熟的烫青菜等等。因此,GI值高低并不直接等于热量高低,还需考虑种种其他因素。

健康吃水果不只要看GI值,吃的时间也要讲究?下一页看看医师、营养师怎么说!
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