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晚清两位残忍吃货的“奇葩”故事:“生炒驴肉”和“鲜煮驴阳”

晚清两位残忍吃货的“奇葩”故事:“生炒驴肉”和“鲜煮驴阳”

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“鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹。翻疑柁楼底,晚饭越中行。”对于美食不仅是现代人推许,在古代也是富朱紫家享受的极乐之事,越是有钱的人家在饮食方面越是考究,古代的最佳代言人就是天子,天子吃的饭菜,盘盘都是精品,即能知足味蕾,又能心旷神怡、愉悦性情,这也是美食的主要特征。

天子有御厨为其做菜,民间在厨师界也是能手如云,比不上皇宫的细腻,但至少图个“鲜”字,一个“鲜”字就能让厨师们大动脑子,但最终离不开“活”字,以是引发了一系列的“禁菜”出世。晚清就有两位残忍吃货的故事:“生炒驴肉”和“鲜煮驴阳”,这又是怎样的奇葩故事呢?

清朝饮食文化

清朝是由骑马打天下的满族确立的,满族自己是游牧民族,性格豁达、饮食豪爽,在没有打下山河时,他们也是大块吃肉、大口喝酒的人群,听说皇太极在没称帝之前,也是“席地而坐,自割肉而食”,基本也是保持着满族原有的饮食特征。

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然则在皇太极称帝之后,就最先举行了一系列的改造,除了朝堂政治制度之外,先是从衣饰上入手,其次就是饮食文化。从那之后天子用饭最先有人伺候着,而且天子用饭也不再吧嗒嘴了。由于皇太极异常喜欢华文化中的《周礼》,这内里的内容极端知足了他统治者职位的虚荣心,他自然会一心向“汉”了。

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大清统一山河之后,为了社稷稳固放肆张扬“满汉一家”,于是泛起了“满汉全席”,听说排场之概略履历三次“撤席”,还要分三天用完,足见其奢侈,而此时也是清朝饮食文化的巅峰时期。到了晚清时期宫廷之中已经不知足通俗的鸡鸭鱼肉的饮食,虾、蟹、鲍鱼等海鲜产物也端上了餐桌。天子的饮食都已经有了转变,那么在民间的饮食则更是奇葩。

菜馆生炒驴肉

清朝同治年间,在山东地带有一家名为“十里香”的菜馆,这个名字取得是通俗易懂,言外之意就是他家的饭菜香味能够飘香十里,这一点未免有点强调其词,可他家的生意确实是异常的火爆,大多都奔着招牌菜去的,那就是“生炒驴肉”。

“生炒驴肉”的做法异常简朴,但也异常地残忍。其做法是:把驴的四肢牢靠在木桩上,之后客人想吃驴身上哪部门的肉,厨师就用热水把哪部门肉就热水烫熟,然后割下来,经由简朴的加工之后端盘上桌,客人吃的时刻,驴还在那里痛得大叫,手段极其残忍,但味道极其鲜美。

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