今年，泉州以“宋元中国的世界海洋商贸中心”正式成为世界文化遗产；一时间，这座低调的宝藏城市，引来了全国各地游客们的关注。在这之前，许多人对泉州的旅游景点并不熟悉，泉州的仙公山，在福建省外更是鲜为人知。仙公山是一座宗教名山，佛、道、儒“三教”并存。平时外地游客不多，来的大多是本地人，朝拜之余顺便健身、赏景。

仙公山，又名“双髻山”、“丰山”；山体巍然陡立，山间曲径通幽，常常云雾缭绕；众多的寺宇亭榭、文物古迹点缀其间。这里以特有的“是真仙灵”和“殊胜境界”驰名天下，并以“祈梦文化”独树一帜，还有数不尽的历史传说。仙公山山水相映，人文荟萃，在当地颇受欢迎。仙公山的那么多传说中，出米岩的故事，更是其中代表。

颇具传奇色彩的小景点出米岩，就在丰山洞后岩石下层；这里有一块大岩石，上面刻着仙井的介绍，下面则是出米石的介绍，两个景点都与民间传说有关。传说五代时期，何氏九仙施法夺了贪官污吏的库粮，才有了这块神奇的出米石。能根据当日寺中僧侣、香客人数，从出米孔流出适量的米，不多不少，正好解决所有人的饱腹问题。

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后来，有一个贪心的和尚想获取更多的米，于是他想办法把出米孔扩大，未曾想弄巧成拙，用来扩孔的钢钎被石头钳住不说，就连出米孔也被封堵住了，再也没有流出米来。直到现在，这根钢钎还留在孔洞旁。虽然这个传说人工痕迹略重，但多少也能警醒后人：人性切莫太过贪婪，知足方能常乐。

而放眼全国，类似“出米石”、“出米岩”的景点不止仙公山一个；广东、浙江等地也都发现过。由于我国古人常常活着饥荒的恐惧中，因此需要类似的传说让心理得到一丝慰藉。到了现在，虽然我们不再需要为吃不饱而担忧；不过景区正好可以利用这些过往的传说，让景区宣传起来更有内容可挖。

仙公山的得名，也是由于这个“创造”了仙井与出米石的何氏九仙。山上的丰山洞，又称双髻寺，供奉的也是何氏九仙。“仙公梦，过了知”，说的是仙公山祈梦很灵验，其中玄机只有过后才懂。

仙公山完美诠释了什么是“山不在高，有仙则灵”，因此这里素有“八闽名胜无双境，绝顶蓬莱显九仙”的美誉。因此，除了仙井，仙公山还有仙灵桥、仙足迹、仙棋盘、仙茶树、仙排阁、仙公蓬莱等一系列以“仙”为主题的胜景。